Tortilla de claras con zapallito y queso fresco
el zapallito se saltea solo antes que nada. Rallado suelta muchísima agua, y si entra crudo a la mezcla la tortilla no cuaja: queda mojada por dentro por más fuego que le des.
Cena20 min2 porciones29 g de proteína
En el sistema Sana Vita esta receta se asocia a Energía · Resiliencia del Índice de Soberanía.
❆ Las sugerencias alimentarias de Sana Vita son orientación de bienestar educativo — no constituyen prescripción médica ni reemplazan la consulta con un profesional de la salud.
Ingredientes
- 8 unidades Clara de huevo
- 2 unidades Huevo entero
- 1 unidad Zapallito rallado
- 120 g Queso fresco descremado
- 2 cucharadas Cebolla de verdeo
- 1 cucharadita Aceite de oliva
Preparación
- Salteá el zapallito rallado hasta que pierda el agua.
- Batí las claras con los huevos enteros y la cebolla de verdeo.
- Volcá en la sartén sobre el zapallito y sumá el queso fresco en trozos.
- Cociná a fuego bajo tapado hasta que cuaje y dala vuelta un minuto.
Dónde se arruina
batís las claras hasta que hacen espuma. Con ocho claras te pasás sin darte cuenta, y ese aire infla la tortilla en la sartén y se cae apenas la sacás: queda gomosa y con la superficie arrugada. Batí solo hasta que la clara y la yema se integren, sin espuma.
Tip soberano
Salar el zapallito y dejarlo escurrir cinco minutos evita que la tortilla quede aguada.